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解锁黄河味道!带你一品青岛“沿黄”美食

  作为中国人内心万丈豪气与百转千回的出口,黄河不仅是一条精神食粮丰盛的文化长廊,更是一条飘着饭香的美食长河。

  从万河之源的圣洁之地,到表里山河的黄土高坡;从孕育文明的大河之南,到奔流到海不复回的入海口,黄河塑造不同地貌的同时,也影响着当地的饮食结构。

  青岛,不仅是黄河流域的经济出海口,也是各地美食汇聚的天堂。今天,让我们一起追溯黄河食源,不离开青岛,也能尝到地道美食!

  *Tips:黄河流域是指黄河水系从源头到入海这条河流所影响的地理生态区域,共流经青海、四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南及山东9个省和自治区。

  作为黄河的源头,有人说没去过青海,便不足以谈西北美食。你知道吗?其实在青岛,你也可以尝到正宗的青海风味小吃。

  「喜酿」的店主是青海人,在青岛做家乡美食已经好多年了,店内有两种主食,分别是酿皮和梗皮,如果你是第一次品尝,热情的店主还会给你讲解这两种美食的特色。

  酿皮是用小麦面粉制作,吃起来辛辣凉爽,口感柔韧细腻,厚实的面皮咬起来糯叽叽的。

  与之相伴的梗皮,则是用红薯粉制作而成的,和酿皮相比,梗皮厚度更薄,也更有嚼头,你可以根据自己的口味进行选择。

  青稞奶茶和甜醅奶茶也是独一份,由于是纯牛奶制作,放凉了还能看到一层奶皮浮在上面。

  他们家的碗状酸奶发酵的味道比较重,看着是固体状态,但是入口即化,清清爽爽甜味偏低,很适合减肥的小仙女。

  在青岛的街头,川菜馆、川菜火锅大小林立,作为中国四大传统菜系中平民化程度最高、影响力最广阔的菜系,鲜香麻辣的川菜已经融入青岛人的生活,自成一派。

  走街串巷,你会发现很多川菜馆子,不管是水煮鱼还是跳水蛙,都是舌尖上的顶绝享受。

  位于云霄路的「堂屋·民间川菜」,绝对是当下青岛的川菜顶流,为了适合更多人的口味,他们在保留了传统老川味的基础上降低了辣度。

  「黑豆花水煮鱼」是店内招牌,现杀的黑鱼非常新鲜,水煮鱼的做法里,加入Q弹鲜嫩的豆花,更加让人欲罢不能。

  椒麻腰片、峨眉鳝丝、歌乐山辣子鸡等经典菜品也很不错,红亮亮一大盆,又辣又过瘾。

  如果你对辣度的承受能力有限,不妨尝试他们家的甜品,不管是「大眼仔雪山冰」和「暴打青瓜芒果」,都是颜值超高的解辣神器。

  在青岛想要吃到正宗的兰州小吃,一定要来李村夜市这家小摊,位置就在乐客城金街附近,摊主是地道的兰州人,做出的小吃也很正宗。

  俗话说:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是兰州大街小巷随处可见的消暑饮品炎炎的天气,一碗下肚,那种沁人心扉的感觉直接通到胃里。

  除了甜醅子,牛奶鸡蛋醪糟也是经典,蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸,奶和米酒的香气令人陶醉。

  喜欢吃辣的朋友,一定不能错过「兰州麻辣粉」,有宽的也有细的,可以浸汤也可以做干拌,让人忍不住全都尝试一遍,干拌粉上面满满一层酱,嗦起来超级过瘾。

  「和山·蒙古草原烤羊」开业至今,专做内蒙古美食。作为蒙古民族的餐中之尊,烤全羊是能代表草原灵魂的“尖子生”。

  和山是青岛首家苏尼特烤全羊,选用的苏尼特羊瘦肉的瘦肉比例高达90%,一口咬下去,口感层次丰富,外皮酥脆,内部肉鲜嫩多汁,完美地将羊肉的所有营养美味锁住。

  人少的话可以吃烤羊腿,一个烤羊腿4斤左右,可以自己割着吃,也可以让大厨切好后端上来。

  店面环境也很有内蒙风情,坐在蒙古包里,品尝400斤蒙古大汉刚切完的羊肉片,再配一杯内蒙酸奶,仿佛真的置身于大草原之中。

  「肚包肉」是店内的特色招牌之一,丸子一样的外观,切开里面满满都是肉肉,几乎要爆出来,用料一点都不含糊,蘸着店内的特制酱料,绝对是爱吃肉朋友的福音。

  陕西和山西同宗同源,在黄河的哺育下,两地的面食既水融,又风格迥异,单是面条就能做出好多种。

  位于老四方路的秦晋小吃是青岛早一批的陕西面食老字号,一开就是十几年,虽然历经岁月沧桑,但口味仍然不变,那碗油光发亮的油泼面至今仍让人念念不忘。

  开遍各地的「秦晋味道」应该没有青岛人没吃过,现在秦晋味道全面升级,更有青岛首家明星店来袭,新品菜系等你尝鲜。

  陕西经典「Biangbiang面」是必点,秘制辣酱混着肉末配菜,越拌越香,每根有一米多长,盛在比脸还大的青花海碗里。热油呲啦一泼,辣椒面的香气直冲鼻腔。

  此外,店内还有酸汤水饺、羊肉泡馍、臊子面等丰富菜品可供选择,还有西安国民汽水「冰峰」加持,人均10块也能吃到正宗秦晋好味道。